(miComunidad.com) Tenga en cuenta que la palabra “cebada” se utiliza en el femenino, excepto cuando se habla de la cebada mondada o la cebada perlada. La cebada se caracteriza por sus ramas como oídos con barbas largas; También es una planta calificada como “hierba gatera“ en el lenguaje popular.
En algunas regiones del mundo se ha conocido por sus bajas tasas de enfermedades del corazón, incluyendo el Medio Oriente, donde la cebada es uno de los alimentos básicos. Se le cita en la Biblia, donde se menciona que lo utilizaron como medida y los babilonios como moneda. Diocles, un médico griego y Pitágoras, filósofo y matemático, aconsejan su consumo a sus contemporáneos, ya que despierta el espíritu y conserva la salud.
La cebada es parte de la dieta humana desde hace miles de años, aunque relativamente es poco consumida en nuestra vida diaria (sobre todo en Occidente). Un cereal con múltiples usos en la fabricación de malta, que consiste en la cerveza y whisky. En los países asiáticos como Japón y Corea, también consumen una bebida hecha de hojas de té y granos de cebada.
Como granos, incluyen cebada mondados, la primera capa exterior se ha eliminado, pero conserva el salvado y el germen. También hay la cebada perlada, los granos han sufrido múltiples abrasiones y perdió el germen y una mayor parte de la capa exterior y con la que se pueden hacer harina. La cebada perlada es más nutritiva, ya que ha conservado la mayor parte de sus nutrientes.
Propiedades Curativas Y Medicinales De La Cebada
Nombres comunes de la Cebada: Alcacer, arroz de Alemania, caballar, cebá, cebaa, cebada alfa, cebada barbarrosa, cebada caballar, cebada caballuna, cebada común, cebada cuadrada, cebada de abanico, cebada de cuatro carreras, cebada de dos carreras, cebada del milagro, cebada del terreno, cebada de mazuela, cebada de muchas carreras, cebada de muchas renglas en la espiga, cebada de pajarina, cebada descocada, cebada de seis carreras, cebada de seis órdenes, cebada desnuda, cebada ladilla, cebada marzal, cebada negra, cebada ramosa, cebada romana, cebada tremesina, cebadilla, corona, dos carreras, hordiate, hordio, malta, negrillo y ordio.
Propiedades de la Cebada para la Salud
El fósforo
La cebada es una fuente de fósforo. El fósforo es el segundo mineral más abundante en el cuerpo después del calcio.
- Desempeña un papel vital en la formación y mantenimiento de huesos y dientes sanos.
- Además, participa en el crecimiento y la regeneración de tejido y
- Ayuda a mantener normal el pH de la sangre.
- Por último, el fósforo es uno de los constituyentes de las membranas celulares.
El magnesio
La cebada contiene suficiente magnesio para ser una fuente para la mujer, pero no lo suficiente para ser considerado como una fuente para las personas, cuyas necesidades son mayores.
- El magnesio está implicado en el desarrollo óseo,
- Ayuda a la construcción de las proteínas,
- Está presente en las reacciones enzimáticas
- La contracción muscular adecuada
- La salud dental
- El buen funcionamiento del sistema inmune.
- También juega un papel en el metabolismo energético
- Está presente en la transmisión de los impulsos nerviosos.
Hierro
La cebada es una fuente de hierro. Cada célula del cuerpo contiene hierro.
- Este mineral es esencial para el transporte de oxígeno
- La formación de células rojas de la sangre.
- También juega un papel en la producción de nuevas células, hormonas y neurotransmisores (mensajeros en el impulso nervioso).
Zinc
La cebada es una fuente de zinc. El zinc participa en funciones del cuerpo como:
- Favoreciendo las reacciones inmunes
- Fabricación de material genético,
- Ayuda a la percepción del gusto
- En la cicatrización de heridas
- El desarrollo del feto.
- También está relacionado con el funcionamiento de las hormonas sexuales y de tiroides.
- En el páncreas, está implicado en la síntesis (fabricación), con la reserva y liberación de insulina.
El manganeso
La cebada es una fuente de manganeso.
- El manganeso actúa como cofactor de varias enzimas que facilitan una docena de procesos metabólicos diferentes.
- También ayuda a prevenir el daño causado por los radicales libres .
Cobre
La cebada es una fuente de cobre. Como un componente de varias enzimas:
- El cobre es necesario para la formación de hemoglobina y colágeno (proteína para la estructura y reparar el tejido) en el cuerpo.
- Varias enzimas que contienen cobre también contribuyen a la defensa del cuerpo contra los radicales libres.
El selenio
La cebada es una fuente de selenio. En el cuerpo, este mineral se asocia con una de las principales enzimas antioxidantes:
- Evitando así la formación de radicales libres.
- El selenio también ayuda a convertir la hormona tiroidea en su forma activa.
La vitamina B1
La cebada es una fuente de vitamina B1. También llamada tiamina,
- Esta vitamina es parte de una coenzima necesaria para la producción de energía principalmente de los carbohidratos que comemos.
- También participa en la transmisión de los impulsos nerviosos
- Favorece la digestión y
- El crecimiento normal.
Vitamina B3
La cebada es una fuente de vitamina B3. También conocido como niacina, esta vitamina está implicado en muchas reacciones metabólicas y contribuye particularmente a la:
- Producción de energía a partir de hidratos de carbono, lípidos, proteínas y alcohol que consumimos.
- También colabora en el proceso de formación del ADN, lo que permite el crecimiento y desarrollo normales.
La vitamina B6
La cebada es una fuente de vitamina B6. Esta vitamina, también llamada piridoxina, forma parte de la coenzima que colabora en:
- El metabolismo de las proteínas y los ácidos grasos y los neurotransmisores (mensajeros en el impulso nervioso). En la fabricación y en la síntesis.
- También ayuda a la fabricación de células rojas de la sangre y les permite llevar más oxígeno.
- La piridoxina también es necesaria para la conversión de glucosa en glucógeno.
- Está implicado en el buen funcionamiento del sistema inmune.
- Esta vitamina desempeña un papel en finalmente la formación de ciertos componentes de las células nerviosas y en la modulación de los receptores de hormonas.
Fibra dietética soluble
La cebada es rica en fibra soluble, el consumo de las cuales pueden contribuir a:
- Una normalización de los niveles sanguíneos de colesterol
- Normalización de los niveles de glucosa y la insulina.
Estas fibras son por lo tanto los compuestos de interés en el tratamiento nutricional de la enfermedad cardiovascular, con problemas de sobrepeso y diabetes de tipo 2.
Los tocotrienoles (vitamina E)
La Cebada contiene todas las variantes de la vitamina E, para un total de aproximadamente 75 mg/kg. Entre estos diferentes compuestos, la mayor proporción (aproximadamente 80%) se compone de tocotrienoles que es un antioxidante.
Una extensa revisión de la literatura científica sobre los efectos de los tocotrienoles:
- Indica que varios estudios en humanos han asignado una capacidad para inhibir la proliferación de células cancerosas, especialmente las del cáncer de mama.
- Los estudios han observado un efecto neuroprotector, incluso en cantidades muy pequeñas, y esta molécula se ve como prometedor para la protección de las células del cerebro humano.
- Finalmente, los estudios en humanos han demostrado un efecto favorecedor para controlar el colesterol.
Compuestos fenólicos (flavanoles).
- La Cebada contiene más compuestos fenólicos, otro tipo de antioxidante. También se encuentra en la malta de cebada, así como en el té hecho de grano de cebada. Entre estos diferentes compuestos, los flavonoides serían los que están en mayor proporción en los granos de cebada, hasta una cantidad total de alrededor de 255 mg/g dependiendo de la variedad de grano.
- Un estudio in vitro ha observado efectos beneficiosos mediante la exposición de las células cancerosasen un tipo de extracto de salvado de cebada, y los autores del estudio ven en este cultivo un potencial para contribuir a la prevención del cáncer.
Otras Propiedades
- Saciedad
- El consumo de cebada, ya sea en su forma completa o la harina, se asoció con una mayor sensación de saciedad una hora y media después de la comida, en comparación con una cantidad equivalente de pan blanco con trigo. Esta propiedad puede hacer que la cebada interesante para las personas que buscan comer en exceso o para las personas que quieren bajar de peso y adelgazar.
- La función intestinal
- En las personas sanas, los investigadores encontraron que el consumo de una dieta que contiene cebada aumentó de volumen de las heces. También recuerdan que hay una relación entre un volumen de heces y un menor riesgo de cáncer de colon.Esta propiedad es una de las características notables de alimentos ricos en fibra dietética.
- Consejos
- La Cebada contiene proteínas formadoras de gluten; Por lo tanto, las personas con alergia al gluten (enfermedad celíaca) deben evitar la cebada y sus productos derivados (malta, cerveza, etc.).
Algunos remedios caseros con Cebada
Para mejorar la digestión
Hervir 150 gramos de cebada por litro y medio de agua durante aproximadamente 10 minutos. Cuando suelte el hervor, tirar el agua y añadir otro litro y medio, se deja reposar y se le añade jugo de limón y azúcar al gusto.
Para combatir el estreñimiento
Tostar la cebada y reducirla a polvo (a modo de café e incluso puede ser utilizado como sustituto) el cual se toma únicamente en ayunas, una o dos tazas, con o sin azúcar al gusto.
Para la gastritis
Colocar 2 cucharadas de cebada en un litro de agua. Tapar y dejar en reposo (maceración) durante 12 horas. Pasado ese tiempo, beber 1 taza con las comidas.
Recomendaciones
Debido a que las grasas de la cebada se enrancian con facilidad, sobre todo si se expone a la luz y ambientes cálidos, lo mejor es guardarla dentro de un recipiente hermético en un lugar seco, frío y oscuro y consumirla en dos o tres meses.
Fuente: yoamomisalud
